I lördags firade vi B, som fyllde år igår, och istället för tårta till efterrätt, gjorde jag två stycken blåbärskakor som blev väldigt uppskattade. :)



Bilder: Jag med min Nikon D60

Blåbärskaka
25 min + 1 tim i ugn
12 bitar

5 ägg
2 dl vetemjöl
100 g färdighackade hasselnötter
125 g smör
1 dl + 1 dl strösocker
1 citron
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
250 g blåbär, frysta eller färska

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en kakform, ca 22 cm i diameter.
Dela äggulor och - vitor i separata skålar.
Blanda vetemjöl och hasselnötter.
Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa äggulor och 1 dl socker vitt och poröst. Tillsätt det smälta smöret.
Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet. Tillsätt citronskal, vaniljsocker och salt till mjölblandningen.
Vispa äggvitorna styva, tillsätt 1 dl socker i omgångar. Vänd försiktigt ner marängen i hasselnötssmeten med en slickepott.
Häll smeten i kakformen och fördela blåbär över, grädda längst ner i ugnen i ca 1 tim.

Jag serverade kakan tillsammans med vaniljvisp och det var väldigt uppskattat. :)